தீபாவளி ஸ்பெஷல் பாதுஷா செய்வது எப்படி? வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்யலாம்!

தீபாவளி என்றாலே புத்தாடைகள், பட்டாசுகள் மட்டுமல்லாமல் விதவிதமான இனிப்பு மற்றும் கார வகைகளும் நினைவுக்கு வரும். அந்த வகையில் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பிச் சாப்பிடும் இனிப்பு வகைகளில் பாதுஷாவுக்கும் தனி இடம் உண்டு.

கடைகளில் வாங்கும் பாதுஷாவைப் போலவே வீட்டிலும் மிருதுவான, அடுக்கடுக்கான பதத்துடன் சுவையான பாதுஷாவைத் தயாரிக்கலாம். மாவு பிசைவது முதல் சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைப்பது வரை சில எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால் போதும்.

இந்த தீபாவளிக்கு வீட்டிலேயே பாதுஷா செய்து அசத்தலாம். அதன் செய்முறையைப் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பாதுஷா மாவு தயாரிக்க:

• மைதா மாவு – 1 கப்

• நெய் அல்லது உருக்கிய வெண்ணெய் – 3 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன்

• தயிர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• பேக்கிங் சோடா – ஒரு சிட்டிகை

• உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்க:

• சர்க்கரை – 1 கப்

• தண்ணீர் – அரை கப்

• ஏலக்காய்த் தூள் – சிறிதளவு

பொரிப்பதற்கு:

• எண்ணெய் அல்லது நெய் – தேவையான அளவு

பாதுஷா செய்முறை

1. மாவு பிசையும் முறை

முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் ஒரு கப் மைதா மாவை எடுத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, பேக்கிங் சோடா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

பின்னர் நெய் மற்றும் தயிர் சேர்த்து கைகளால் லேசாகக் கலந்து கொள்ளவும். தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகத் தெளித்து மென்மையான மாவாகப் பிசையவும்.

முக்கியமாக, மாவை அதிகமாக அழுத்திப் பிசையக் கூடாது. லேசாக ஒன்று சேரும் பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

மாவை ஈரத்துணியால் மூடி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

2. சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்கும் முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் சர்க்கரை மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை முழுவதும் கரைந்து கொதித்ததும், ஒரு கம்பிப் பாகு பதம் வரும் வரை காய்ச்சவும்.

பாகை விரல்களுக்கு இடையில் கவனமாகச் சரிபார்க்கும்போது ஒரு மெல்லிய கம்பி போன்ற பதம் கிடைக்க வேண்டும். இறுதியாக ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

3. பாதுஷா வடிவம் கொடுக்கும் முறை

ஓய்வெடுத்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளவும்.

ஒவ்வொரு உருண்டையையும் கைகளுக்கு இடையில் மெதுவாக உருட்டி, தட்டையான வடிவத்தில் மாற்றவும். அதன் நடுவில் கட்டைவிரலால் லேசாக அழுத்தி சிறிய பள்ளம் ஏற்படுத்தவும்.

இவ்வாறு அனைத்து உருண்டைகளையும் பாதுஷா வடிவத்தில் தயார் செய்து வைக்கவும்.

4. பாதுஷாவைப் பொரிக்கும் முறை

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் அதிகமாகச் சூடாகாமல் குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

தயார் செய்து வைத்த பாதுஷாக்களை மெதுவாக எண்ணெயில் போடவும். அவை மெதுவாக வெந்து மேலே மிதந்து வரும்.

இருபுறமும் சமமாகப் பொன்னிறமாகும் வரை பொறுமையாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.

5. சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கும் முறை

பொரித்து எடுத்த பாதுஷாக்களைத் தயாராக வைத்துள்ள சர்க்கரைப் பாகில் போடவும்.

ஒவ்வொரு பாதுஷாவும் பாகை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்காக சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

பின்னர் அவற்றைத் தனியாக ஒரு தட்டில் எடுத்து ஆறவிடவும். சுவையான, வீட்டிலேயே தயாரித்த தீபாவளி ஸ்பெஷல் பாதுஷா தயார்!

பாதுஷா செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய குறிப்புகள்

• மாவை மிகவும் கெட்டியாகப் பிசையக் கூடாது. மென்மையான பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

• மாவை அதிகமாகப் பிசைவதைத் தவிர்க்கவும்.

• பேக்கிங் சோடாவை அளவுக்கு அதிகமாகச் சேர்க்க வேண்டாம்.

• பாதுஷாவைப் பொரிக்கும்போது எண்ணெய் அதிகமாகச் சூடாகக் கூடாது.

• குறைந்த தீயில் மெதுவாகப் பொரித்தால் உள்ளேயும் நன்றாக வேகும்.

• சர்க்கரைப் பாகு மிகவும் கெட்டியாகிவிட்டால் பாதுஷாவில் சரியாகப் படியாமல் போகலாம்.

• பாதுஷாவை நன்றாக ஆறவைத்த பிறகு சுத்தமான, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.

இந்த தீபாவளிக்கு வீட்டிலேயே பாதுஷா செய்து அசத்துங்கள்!

கடைகளில் வாங்கும் இனிப்புகளைப் போலவே வீட்டிலும் சுவையான பாதுஷாவைத் தயாரிக்க முடியும். சரியான அளவுகள், மாவின் பதம் மற்றும் பொரிக்கும் முறையைக் கவனித்தால் அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் பாதுஷாவைச் செய்து குடும்பத்தினருடன் தீபாவளியைக் கொண்டாடலாம்.